白水龍蝦是相對于紅油、香辣等口味而言的。它是用清水煮制的小龍蝦,其做法簡單易行;味道清淡鮮美,口感爽滑彈牙;色澤清亮透明,肉質細嫩緊實,鮮味濃郁純正。

一、原料準備:新鮮活體小龍蝦(500g左右),生姜片5克,蔥段10克,蒜末15克。調料汁料配方比例為:鹽2茶匙(10G)、味精1茶勺(5ML)、生抽醬油3湯勺(30ml)、白糖1.5湯匙(8G)。

二.制作步驟:

1、將洗凈后的小龍蝦放入盆內加入姜片和少許精鹽腌漬入味備用。

2、炒鍋上火燒熱倒入色拉油燒至六成熱時下入腌制好的小龍蝦炸熟撈出瀝凈余油待用。

3、另起鍋注入適量清水下姜絲燒開轉小火熬制成湯汁約30分鐘左右時再調入剩余的所有調味料攪勻即可出鍋淋于盤內的龍蝦上食用。

三.注意事項及操作要點:

1.在烹調前一定要把小龍蝦用清水沖洗干凈,去除頭部沙袋污物,否則會影響成品質量。

2.烹制過程中要注意火候的大小和時間長短的控制以使菜品保持外酥里嫩的良好品質。

3.調制醬汁要嚴格按照上述的比例進行配制方可保證菜品的最佳風味和質量。

四.特點與功效:

此菜肴具有麻辣咸甜酸等多種香味復合型滋味特征,營養豐富,美味可口,回味無窮,深受大眾喜愛!

五.營養價值:

每100克的蛋白質含量達18.9毫克,高于大多數肉類食物的營養成分;維生素A的含量高達3860國際單位,超過陸生動物的肝臟;含有的鈣量也極為豐富。

六.適合人群

一般人都可食用的營養食品

七.溫馨提示:

1.烹飪時間不宜過長以免影響肉質的軟硬度。

2.注意控制好火力大小避免糊底現象發生

3.因有過油炸制的過程所以需控出多余的油脂

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