豬肉是人們餐桌上不可缺少的一種肉類食品。隨著生活水平的提高及飲食結構的改變,人們對肉類的需求也發生了較大的變化,對優質蛋白質的需求量增加較快;而動物性食物在脂肪和膽固醇含量上明顯低于植物性的食物(如蔬菜、水果等),故其營養價值高于其它各類肉食.因此它便成為我們日常生活中食用最多的一類食材了!下面就給大家介紹幾種家常菜的做法:

1.蒜香回鍋肉做法步驟

材料

五花三層肉400克、紅椒1個、尖椒3粒、姜2片、大蒜5瓣、蔥半根

調料

生抽1.5大匙、老抽1/2匙、料酒1/4杯、白糖1/3小勺、雞精適量

制作流程

1、將肥瘦相連的帶皮豬后腿洗凈后放入鍋內煮10分鐘取出切薄片待用

2、取一空碗加入醬油1:1的比例倒入適量的清水調成醬汁備用

3、青紅辣椒去蒂切成條狀待用

4、鍋中放少許油下入姜片和大蒜爆香

5、再下入切好的肥肉煸出油來

6、然后將其推至一邊

7、下入腌制過的肉片和醬料翻炒均勻

8、最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋裝盤

2.酸豆角炒肉末做法步驟

原料

新鮮嫩豆腐一塊酸豆角250g肉沫100ml油鹽生粉雞精胡椒粉老干媽辣味牛肉面底湯或高鮮高湯各一大勺子

方法

1)準備新鮮的嫩的豆腐一大塊用手抓碎成泥狀或用攪拌機打成細膩糊狀備用。2)準備好酸豇豆25-30顆。(超市都有得賣)3)熱鍋涼油先將酸豆角的桿莖先下到鍋里爆出香味后再把葉子放到里面繼續炸一會撈出控油備用4)另起一個干凈的鍋燒熱到冒煙的時候再將剁碎的肉沫放進去迅速劃散開變色斷生盛出控凈多余油脂5)再起鍋燒少量的油然后將剛才滑好味的肉沫再次倒進鍋里與之前撈出來的酸豆角一起中火快速翻炒勻均6)接著再加入鹽巴少量雞精鹽調味7)然后再加入事先做熟的高鮮或者高鮮兌水的湯汁一小勺8)小火咕嘟著收一下汁9)臨出鍋前撒上胡椒粉翻拌幾下關火上碟10)這樣一道美味可口的酸豆角炒肉末就可以端盤上桌

3.木須肉的烹飪技巧有哪些?

(1)選肉要選好

要選擇純瘦的里脊絲肉來做這道菜。因為這樣的肉質比較細嫩容易嚼爛也容易消化,而且吃起來口感更好一些。如果是選擇帶有一點肥膘的話做出來的味道就會差很多。

(2)火候要注意

在做這款美食時一定要用大火快速的烹制出來才會更入味,如果時間過長不僅會失去它的鮮美度也會讓整個菜品變得軟塌