魚類是人們餐桌上常見的一種食材。在眾多的淡水養殖的魚中,以黃魚的肉質最為鮮美嫩滑、營養豐富而受到人們的喜愛,因此也被稱為"海產三珍"。但是很多人都不知道到底哪一種魚更好吃?下面就讓我們一起來看看這兩種魚肉有什么區別吧!

一:營養價值區別

1、蛋白質含量不同

從營養成分來看,兩種魚的蛋白質的含量都是很高的(每100g),但相比之下,黃魚比鱸魚的蛋白質含量更高一些;另外兩者的脂肪成分也是不同的,其中黃花的含油量要比鱸魚低很多,所以吃起來口感也會比較清爽一點。

2、維生素A含量不同

雖然兩者都含有大量的脂溶性維生素a和維生素d等營養物質,但在數量上卻有很大的差別,比如黃花魚中的維生素a含量要遠遠高于鱈魚肝油丸的含量的10倍之多。

3、微量元素種類及比例差異

由于生長環境的不同以及食物種類的影響等原因,二者所含有的微量礦物質元素的種類與含量也有較大的差距。例如黃魚中所含鈣磷鐵鋅鎂硒錳碘銅鈷鎳釩鉻鉬硼硫鉀鈉氯硅鋁鈦鉛鎘汞砷錫鋇釔?鍺鍶鐳鋰鈹鋯鈮釹鉭鐿氡鈾氦氙氪氫氧氮碳氟化氫氰酸酯類物質都比鱸魚多得多。

二:做法的區別

1、蒸煮法

將新鮮的活魚洗凈后切成塊狀備用,然后將切好的魚放入鍋中進行清燉或紅燒即可食用。這種方法做出來的魚味道十分鮮香可口,營養也比較豐富。不過需要注意的是如果使用普通的鍋具做這道菜的話,很容易導致湯汁燒干或者是糊鍋的情況出現。

2、油炸法

首先把準備好的新鮮魚洗干凈之后去掉內臟然后瀝干水分放到碗中加入鹽腌制一段時間之后再裹上一層薄薄的面粉或者淀粉漿炸至金黃酥脆就可以了。(注意一定要選用優質的食用油)這樣制作出來的魚色澤誘人香味撲鼻非常美味當然也可以加入適量的辣椒醬來調味

3、糖醋汁煎烤

先把買回來的新鮮魚清洗干凈然后再用廚房紙擦干水份再均勻的撒上少許食鹽腌漬一會兒再用平底鍋兩面各烙成金黃色取出裝盤淋入調制的酸甜味料汁就可以開吃了這種方法不僅能讓魚的味道更加獨特還能讓它的顏色看起來更好看!而且還可以根據自己的口味適當調整料的用量

4、燒烤

先是把處理干凈的魚放在炭火上慢火烘熱到表面微焦的狀態時取出來刷一層蜂蜜水繼續放進烤箱里烤幾分鐘就能出鍋了這樣做出的魚外皮酥軟內肉緊實還帶有淡淡的果木香氣讓人回味無窮啊......

5、椒麻雞

先將花椒炒出香味后再倒入雞肉翻炒均勻接著再加入醬油料酒白糖味精雞精蠔油姜蒜蔥末攪拌均勻最后澆上用芝麻燒熱的熱油拌勻盛出裝盆撒些白熟