羊肉是冬季進補的佳品。中醫認為它既能御風寒,又可補身體?！侗静菥V目》中就曾記載:"人參補氣第一、羊肉第二"。寒冬常吃羊肉可益氣補虛;具有補腎壯陽的作用,男士適合經常食用;女士食之有美容養顏的效果。那么你知道如何燉煮出美味的羊后腿?下面小編教您怎么燉羊后腿!

食材:

新鮮山羊前腿1只(約1500g)、大蔥2段、姜3片、八角4個、桂皮一小塊兒、香葉兩小張調料:

鹽適量、料酒少許、老抽一勺、生抽半勺、冰糖一塊、胡椒粉少量

制作步驟

1、將買來的新鮮的羊腿清洗干凈后切成小塊狀備用。

2、把切好的羊腿放進鍋里加入適量的冷水大火燒開鍋里的水至沸騰后再轉小火慢熬15分鐘左右撈出控干水分待用。

3、在炒鍋內倒入少量的食用油燒熱放入蔥姜蒜爆香再下入處理后的羊小腿翻炒均勻烹制上幾滴料酒和醬油上色再加入沒過羊小腿一半左右的開水蓋上蓋子燒開后撇去浮沫然后轉成中小火繼續燜10分鐘這樣即可關火了。

4、最后打開蓋撒上一點蔥花和胡椒粉就可以出鍋了

烹飪技巧

1.在焯肉時一定要涼水下鍋這樣才能更好的去除血水和雜質。

2.燒的時候要用中火慢慢加熱不要著急用大火否則容易糊掉。