一、魚的選擇和清洗方法

1、魚的品種:最好選擇新鮮的活蹦亂跳的鮮魚。因為冰冷的魚肉會鎖住新鮮度;而冷凍的肉品則容易變質且營養流失較多。

2、清理內臟及鱗部:將鯉魚的腮去除干凈并沖洗掉血水后切成塊狀備用;然后將鯉魚的鱗片全部去掉(可請商家代為處理),再切下頭部洗凈瀝干待用。

3、腌制入味:在碗中加入適量鹽與料酒拌勻成醬汁,再將切好的姜片均勻地鋪放在盤底,然后放入準備入味的鯉魚擺上蔥結做裝飾即可食用。(可根據個人口味加入適量的胡椒粉)

4、烹飪方式:鍋中燒開水后將腌制的鯉魚隔水大火加熱約5分鐘至熟透取出裝碟便可直接享用。

二、制作步驟

食材輔料/調料清洗魚鰓去黑膜去腥味

姜切片大蒜去皮切末生抽老干媽辣油香菜碎

做法1、準備好材料,洗干凈的魚用廚房紙巾吸凈水分2、把大蒜切碎,生姜剁細3、取一容器放生抽和老干媽辣油4、倒入清水攪拌均勻5、再把魚放到里面浸泡10分鐘左右6、然后把泡過的魚放進盤子中7、撒上少許生粉抓勻8、鍋里放水燒開9、把裝有鯽魚的盤子放進去10、蓋上鍋蓋煮開11、等蒸汽上來的時候轉中火燜3分鐘后關火12、倒出多余的湯汁13、放上香菜點綴一下就可以吃了小貼士1、鯽魚是淡水魚類,肉質比較嫩,所以不用加太多的調味料來調味了。