米線的做法很多種

1、酸辣粉

材料:紅薯、豌豆尖、木耳(水發)、花生仁。

調料:鹽適量;醋少許;辣椒油少量。(可根據個人口味添加)

制作方法

1將泡好的粉絲放入沸水煮2-3分鐘撈出瀝干備用。2鍋中倒入適量的植物油燒至六成熱。3下入切碎的蔥花炒出香味后加入花椒粒爆香。4再加入干紅椒煸炒片刻5再依次調入醬油和味精翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。

2、涼拌米粉

原料配方秈稻大米100千克食鹽10克白砂糖2030公斤水10001200毫升香蔥50克姜片15克大料2瓣花生醬3060克胡椒面0.51.0kg精煉菜籽油150180升麻汁2535ml制法步驟1粳稻大米淘洗干凈用清水浸泡23小時;2姜洗凈去皮切片;3大料用溫水稍浸洗;4麻汁加水稀釋;5取一凈鍋置火上注入清水燒開;6把浸泡后的米連水和湯一起倒進鍋里煮熟透取出晾冷后用刀切成寬12厘米的小條狀7碗中放食鹽8白糖9加開水攪勻制成鹵液:10另起旺火加油燒熱11投入姜片12炸黃13投人大蒜14炸枯撈去渣滓留底油待用:14鍋內再加熟菜籽油加熱15先下人芝麻醬16小火慢慢熬制17待水分蒸發時18淋上麻油19離火攤開降溫后再盛于碗里拌勻即成。19食前澆上配制的鹵汁撒上胡椒粉20.最后放上油炸的花椒末21.再把燙熟的綠豆芽22.焯過水的菠菜23.香菜段24.豆皮絲25.黃瓜絲26.海帶結27.榨菜丁28.豆腐干29.韭菜30.小青菜31.腌漬的蘿卜塊32.腌制過的豬肉33.肉餡等配料34.調好味就可以吃了!

3、云南雞樅菌燜飯

食材明細雞樅200g/糯米400g/青豆40G/胡蘿卜半根/香菇4朵/洋蔥1/4個/大蒜兩枚/生抽1/2勺+蠔油1/2勺/料酒1/2勺+淀粉1/3勺/食用油1.5L

烹飪過程1、準備好所有的原材料;2、雞胸菇清洗干凈去掉根部;3、用刀背拍散;4、雞肉剁碎或者料理機打成茸也可以;5、處理好的雞胸蘑放在一個大盆里6、加上一小搓面粉7、用手抓捏幾分鐘讓粉末均勻的粘在表面8、然后再加點蛋清9、繼續下手揉捏10、直至手感細膩光滑11、蓋上保鮮膜放置一邊靜置半小時12、準備一個干凈的砂煲13、往里面一次性到足量的熱水(14.5l左右);15、大火煮開后轉中小火燒;(如果家里有高壓鍋可以省掉這一步)2、米飯蒸好后趁熱拌上一層香油做引子16、接著鋪一層蔬菜17、