腌制的蘿卜干的做法:

1、準備材料。白砂糖100克、鹽適量(根據自己的口味添加)、醬油少許、辣椒粉少量。(可以根據自己的喜好增減調料。)

2、將新鮮的白蘿洗凈切條或塊狀備用;把新鮮的胡蘿卜去皮切成片狀或絲狀備用。

3、鍋中倒入適量的水燒開后放入白糖和食鹽煮化關火晾涼待用;(注意一定要放糖才能使味道更好)

4、取一個干凈的小盆子裝入少量的花椒粒,(如果喜歡吃麻辣味的朋友可以加入一些麻椒面),然后將晾涼的糖漿均勻地澆在盛有蘿卜條的容器中,再撒上一點精鹽攪拌均勻后蓋上蓋子放置一天即可食用。這樣做的蘿卜條口感清脆爽口而且不易變質!

5、吃的時候還可以根據自己喜愛的程度加些醋或者辣醬之類的調味品來調味

6、最后提醒大家一下做好的蘿卜干最好密封保存以免受潮影響其品質

小貼士:

(1)制作時盡量選用水分含量少的食材如黃瓜、梨子等,因為含水量高的蔬菜容易腐爛且不容易曬干,而含水量低的則相反。

(2)選擇原料時要根據季節的變化來選擇不同的品種,比如夏季可以選擇生吃的水果等。

(3)用鹽水浸泡過的蘿卜條更容易入味,并且能去除部分咸度。

(4)蘿卜的表皮中含有豐富的植物色素——花青素和維生素C,具有抗氧化作用并可清除體內的自由基。所以建議多吃富含維生素的食物以增強人體的免疫力。

(5)蘿卜性偏寒涼而利腸通便,脾虛泄瀉者慎食或少食之,胃潰瘍及慢性胃炎患者也不宜大量進食。

(6)選購時應挑選色澤鮮亮潔白、無霉變和無破損的新鮮產品為宜,不要購買顏色過深的產品,這類產品的質量往往較差。另外要注意的是不要買已經曬成紅褐色的蘿卜干,這種產品質量不好甚至可能含有有害物質,不宜長期過量食用。