白蘿卜條是很多人喜歡的一種蔬菜,它吃起來口感清脆爽口。那么你知道怎么做腌漬的白蘿卜嗎?下面小編就給大家介紹一些方法吧!

做法一:

食材明細:

主料、配料:胡蘿卜1根(約500g),姜5克;調料:鹽3茶匙(15ml)、白糖2湯匙(30ml)、生抽醬油4湯勺(20ml)。

步驟如下:

1、準備材料。將胡蘿卜去皮洗凈后切成粗細均勻的細絲兒備用。

2、切好的胡蘿卜放入大碗中用少許的清水浸泡10分鐘。(這樣是為了去除一部分辛辣的味道。)

3、泡過的蘿卜用清水沖洗兩遍瀝干水分裝入盤中待用。

4、取一只小盆加入適量的水,(水量要沒過菜即可)再加入少量的食用堿攪拌均勻成堿性溶液倒入裝好菜的盤子內拌勻靜置20分鐘左右使其充分溶解。

5、把鍋燒熱放油燒至6分熱時關火晾涼待溫度降至不燙手的時候用手抓起一小撮放在手中搓揉均勻使酸堿中和產生大量的二氧化碳氣體然后迅速地倒進裝有蘿卜絲的盤子里蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室放置24小時后取出就可以了。

6、吃之前再淋上一點點香油味道會更好

注意事項:

1、在洗蘿卜前先用水清洗一下表面可以避免殘留農藥和臟東西附著在上面。

2、煮制過程中一定要小火慢熬以免炸糊了影響美觀與食欲

做法二:

食材明細:

原料:新鮮白蘿300G左右、食鹽15-20粒左右、花椒適量(根據個人口味添加)、干辣椒3-5個、生姜一塊切片或拍碎、八角2-3顆(可根據自己喜好增減數量)。

制作流程及要點:1、新鮮的蘿卜洗干凈控凈多余的水分,然后用刀削掉外皮的不用,只留里面的部分,接著用刀背或者搟面杖之類的工具砸幾下以便于后面的操作。2、處理干凈的蘿卜豎著剖開一條縫,然后在里面塞滿花椒?；蛘呤瞧渌懔习畿钕愕?最后封住開口處放到通風的地方晾干表面的水份。3、等待風干的期間就可以開始調味了,首先是把姜片剁末狀,然后再依次放入適量的精鹽以及料酒去腥增鮮味。4、等到所有的調味料都混合在一起之后再用筷子攪拌幾次以便入味更足,接下來就是往已經曬得半干的蘿卜塊里拌料,記得要用力攪勻讓所有的東西都能沾染到醬汁才可以。5、調完料的蘿卜塊直接放進密封罐子或是玻璃瓶當中保存起來就行了,想吃的時候就拿出來蒸熟蘸食就行

溫馨提示:

1、如果是用來做咸鴨蛋的話最好選擇青皮紅心的大蒜頭來代替大蒜使用,因為這種大蒜頭的辣度比一般的要大很多另外還要注意的就是如果喜歡吃甜口的也可以加糖進去一起