一、食材:

1、主料鯉魚(或草魚)500g;

2、輔料油適量鹽少許糖3勺米酒1碗生抽2勺老陳醋4勺白胡椒半匙姜片6片小蔥一根香菜一把。

二、步驟方法

做法一

材料準備

原料:新鮮活鯉魚的一條約一斤左右、生姜一塊兒、小香蔥三根、大蒜一頭、干辣椒若干顆、花椒十幾粒。

調料品:鹽兩克、料酒10ml、生抽5毫升、老陳醋15ml。

具體操作流程如下所示:

第一步:將新鮮的鯉魚清洗干凈后放入鍋中煮至變色撈出備用。(注意在燒的時候不要翻動以免魚肉破碎。)

第二步:起油鍋倒入適量的食用油燒熱后將姜片蒜瓣和干紅椒下入炒出香味后再加入切好的香菜段繼續翻炒片刻然后加一小撮白糖提味再烹上一點清水蓋上蓋子悶幾分鐘即可關火出鍋裝盤待用!

第三步:另取一口干凈的鍋加熱放少量的植物油待到七成熱時再將處理過的魚放進鍋里炸制金黃酥脆撈出來控油擺放在盤中撒上一些白芝麻就可以食用了

第四步:鍋內留底油再加入少量的大火燒開后淋進一碗黃酒再加四湯匙的醬油和老陳醋燒開之后勾芡最后澆在剛做好的魚身上就可以了

做法二

制作過程

1、首先把買來的鮮鯽去鱗洗凈控水后用刀切成大小均勻的塊狀裝入盆中用姜絲腌制半小時以上。

2、腌好后取出蔥姜倒掉湯汁并瀝干水分然后把魚擺在蒸籠里大火蒸20分鐘拿出晾涼后改刀食用口感更佳。

3、接下來我們開始調制汁料吧先把冰糖搗碎加水熬化再把番茄醬也放進去一起攪勻接著依次調入米醋、蠔油鹽胡椒粉拌勻即成酸甜可口的糖醋鹵汁了。

4、這時我們把調好料的糖醋鹵汁倒在蒸熟的魚上面這樣一道美味可口的家常菜肴就做好了大家不妨動手試試

注意事項:

1、在做這道美食之前我們要先將鱸魚處理好這樣才能保證做出來的成品好吃不腥氣。

2、如果喜歡吃辣的朋友可以在烹飪過程中適當的加點小米辣調味味道會更棒的

3、大家在烹調的過程中一定要注意控制好用量不然就會導致食物中毒的情況出現所以我們在做飯的時候要記得安全第一啊!