腌制過的香椿怎么做才好吃?

1、首先把新鮮的香椿洗干凈后晾干水分備用。

2、準備一個干凈的盆子放入適量食鹽、花椒面(根據個人口味而定)、辣椒粉和味精拌勻成調料汁兒待用。(也可以加入適量的白糖)

3、取一小塊豆腐切成丁狀倒入調好的料汁里攪拌均勻即可食用。

4、如果喜歡辣味的可以再加一點干紅椒碎進去一起攪拌味道會更好!

5、將晾干的香椿洗凈瀝干水份放到干凈無水分的容器里面用筷子拌均勻就可以了

小貼士:

(1)如果是新鮮采摘的香椿芽一定要先清洗再浸泡一段時間后再烹飪使用;因為剛摘下來的嫩葉中含有大量的天然芳香物質,所以需要先用鹽水泡一下才能去除其中的有害物質及殘留物。

(2)在制作過程中要盡量保持食材的原色原味,不要添加過多的調味品以免破壞食物本身的營養成分。

(3)喜歡吃辣的還可以放一些辣椒醬在里面調味

(4)由于香椿含有較多的硝酸鹽類成分容易形成亞硝酸銨而致癌所以要現做現食避免長期存放。

(5)另外要注意的是鮮嫩的香椿不能直接生吃必須經過焯燙處理后才能進行涼菜的制作或炒菜等熱加工烹調方法。

(6)對于有慢性疾病的人群如高血壓患者應少吃或不吃的為好,以防引起血壓升高加重病情。

【主料】香椿200克

【輔料】食醋1湯匙(15ml)/醬油1/2茶匙(3ml),香油1/4茶匙(10g/勺),大蒜2瓣,花生米50粒左右

【做法】

1.將買來的香椿用清水沖洗幾遍,然后放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右,這樣可以有效的除去表面的農藥成份和一些細菌,而且還能讓口感更加脆爽可口;

2.大蒜去皮用刀背拍扁切碎末,準備好調味料——生抽+老抽+蠔油+料酒,然后將所有的配料倒在一起攪勻調成碗芡;

3.燒鍋開水,滴入少許食用油和一茶杯高湯燒開;4.水開后下入香椿段?煮約30秒至變軟撈出控去多余的水分裝盤;5.炒鍋里不放任何底油開小火爆炒熟芝麻仁和大豆豉出香味盛到碗里備用;6.把燒開的湯汁淋在碼好盤的香椿上就可以享用了。

7.吃的時候蘸著碗芡或者直接用勺子舀著吃都可以

8.用這種方法做出來的香椿顏色碧綠誘人非常的好吃大家可以試試啊