食用油的選擇對于人體健康非常重要。隨著生活水平的提高和人們保健意識的增強,人們對食用油的品質要求越來越高,尤其是對橄欖果油(即特級初榨橄欖油)的認知程度更高了,因此市場上出現了許多以"特級"、"原生"、"有機"等字眼來吸引消費者的產品。那么到底哪些才是好的?我們該如何選購優質的橄欖油品牌和產品?下面就讓我們一起來了解一下吧!

1.什么是特級初榨橄欖油

特級初榨橄欖油是用冷壓法直接從成熟的葡萄籽中提取出的油脂,它保留了天然營養成份及活性物質、維生素A、D、E和其他生物抗氧化劑;不含膽固醇、飽和脂肪酸或反式脂肪酸;酸值≤0.8%,是適合煎炸烹炒的最佳植物油之一。

2.如何挑選優質的特級初榨橄欖油

(1)看色澤:高品質特純橄欖油呈黃綠色至金黃色,顏色越深越好。而劣質的產品由于摻有色素或其它添加劑則呈現深黃色甚至黑色。

(2)聞氣味:純正天然的特級初榨橄欖油具有一股誘人的清香味,口感爽滑醇厚。如果有異味或者其它不良滋味則為變質油或摻雜質劣質的原料油。

(3)嘗味道:取少量本品于舌頭上品嘗其味蕾感受是否清爽可口。如果感覺發膩或有焦糊感則是精煉過度的假油或是使用氫化棕櫚酸的調和香油。

(4)觀泡沫:用筷子蘸一滴特級初榨橄欖油滴在紙巾上再放入平靜水中,觀察起泡現象并數出氣泡個數。如果是純天然的特級初榨品所形成的泡泡持久不易散去且消失后無痕跡者為最佳。若表面迅速出現細小裂紋為次品。另外還可以通過對比來判斷是否為特級初榨橄欖油,可將幾瓶同種規格的同等級別的特級初榨橄欖油倒入玻璃杯中比較一下即可分辨出來。

5.如何保存

特級初榨橄攬油宜存放陰涼避光處,避免陽光照射以免氧化變色影響質量。開封后的特級初榨油應盡快用完以減少營養成分流失與污染的機會。如一次沒有吃完可密封置于冰箱內冷藏保鮮層儲存以防變質。

6.特價購買技巧

特價商品往往價格低廉但產品質量難以保證。所以消費者一定要仔細辨別產品的真偽和質量好壞,盡量到正規的大型商場超市選擇知名企業生產的大品牌的橄欖油產品進行采購。同時要注意索取發票等相關購物憑證以備日后維權之用。(注:《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》第二條規定:"預包裝食品必須標明真實成分含量"。根據上述規定,"配料表"(又稱凈含量),就是反映某種食物的真實成分的專用項目。)也是判定某一種食品是否是正品的重要依據)。

7.哪些人群不宜吃橄欖油

1、孕婦

雖然目前還沒有足夠的證據證明孕期進食橄欖油會影響胎兒的健康成長發育,但是為了保險起見還是不要吃比較好因為孕產婦攝入過量脂肪容易增加妊娠期高血壓疾病的發生風險,并且