海參是滋補食品。其肉質細嫩、營養豐富,滋味鮮美爽口。據《隨息居飲食譜》記載:海參有補腎益精、養血潤燥的作用;適宜于腎虛所致的遺尿、性功能減退者食用。

原料配方(每100克中含)

水發刺人參10粒枸杞子5g冬蟲夏草2枚豬瘦肉50-100g水淀粉適量精鹽3小匙姜末少許香蔥段1根雞油或豬油20-25ml

制作方法

1、將豬肥肉洗凈切薄片備用;冬蟲夏草用溫水浸泡至回軟后去雜質洗凈切成片狀備用;姜切片待用。以上各料分別裝盤成菜形碼放整齊即可。

2、鍋內放入清水燒開,下入泡好的雞骨煮出浮沫撈出用清水沖洗干凈瀝凈水份備用。(注意此步可不用)。3、凈鍋置火上燒熱加入適量的精煉熟油燒至四成熱時下姜片炒香,再依次倒入肉片和海參翻炒均勻烹料酒加精鹽調味添鮮雞湯煮沸轉小火燜燉15分鐘左右再加入冬蟲夏草和杞子稍煮片刻淋香油撒蔥花出鍋裝入碗內即成。

特點及功效

本品具有補氣補血滋陰之功效。適用于病久體虛氣血不足而致面色蒼白無華神疲乏力自汗盜汗等癥。

注意事項

因豬肉中含有豐富的脂肪故不宜過量使用。

營養分析

海參與其它魚蝦貝類一樣含有大量的蛋白質和維生素等營養成分,營養價值極高。其中含有的酸性粘多糖有明顯的抗腫瘤作用。