食材:新鮮的紅辣椒、鹽。步驟一:把新鮮的紅色尖椒洗凈瀝干水分備用;

步驟二:用剪刀剪去根蒂和籽(也可以不剪)。如果不喜歡辣味太濃的口感可以少放一點花椒粉或者不加花椒粉;

步驟三:在容器內放入適量食鹽,然后加入少許清水攪拌均勻后倒入切好的鮮紅的尖椒浸泡一段時間即可食用。小貼士:1、泡制時間根據個人喜好而定。2、腌漬后的青椒味道更香醇!3、還可以根據自己的口味添加適量的白糖或蒜末等調味劑。4、此方法同樣適用于其他蔬菜類食物的腌制

如何挑選優質的新鮮紅辣椒?1、看顏色

一般而言越深的越好,因為深色代表著成熟度越高;2、摸手感

用手觸摸一下表面是否干燥且光滑;3、聞氣味

有比較明顯的辛辣香味為好;4、嘗果肉

吃起來沒有生澀感為佳5、選品種

應選擇表皮光亮無皺褶、肉質厚實飽滿者為佳6、挑外形

要選擇個頭適中,粗細均勻者較好7、掂重量

相同體積下分量較重者比較好8、觀形狀

要盡量選購果皮薄嫩肥厚的為上品9、查外觀

不要選用外表發黑或有破損現象的產品10、比價格

同一規格情況下質量較好的產品要比便宜的價格高些

【自制酸菜】做法如下

材料:白菜幫500克,白蘿卜200克,胡蘿卜100克,干木耳10朵調料:蔥5段,姜1小塊,大蒜3瓣,八角2粒,陳醋300ml,生抽50ml。制作步驟:1.白菜切成4厘米長的條狀2.干木耳提前用清水泡軟3.胡蘿卜去皮擦成絲4.大蔥姜分別切片5.木耳撕碎6.泡軟的銀耳摘凈雜質7.香葉切碎8.將以上所有的原料放在一個大盆中9.在大碗里面調入30克的糖10.再淋入20ML的白酒12.然后再倒出剩余的酒13.調入40毫升左右的醬油14.最后調勻15.把所有的東西都拌勻16.裝進保鮮袋17.冷凍保存18.吃的時候取出來19.用水清洗干凈20.上鍋蒸熟21.倒扣到盤子里22.一份美味的東北家常涼拌菜就做好了23.成品的色澤很誘人24.東北風味25.酸爽開胃26.簡單易做27.