大黃魚小黃魚肉厚肉嫩、營養豐富。但是兩者在口感方面還是有一定的區別:營養價值

1、蛋白質含量不同

小黃魚的蛋白質量是每100克含23.1g;而大黃的蛋白質含量為18.6g/百克左右(以水分計)。

2、脂肪的含量不一樣

小黃魚含有較多的不飽和脂肪酸DHA和EPA,這兩種物質具有降低膽固醇的作用;但大黃花中不含這些成分,所以它的熱量較高,食用時應注意控制食量及次數。

3、微量元素有所不同

大黃中含有豐富的硒元素和維生素B12以及維生素E等營養成分,對人體有一定的保健功效;小黃中含有多種礦物質如鈣鐵鋅磷鉀鈉鎂銅錳鉻鎳鈷釩鉬碘氟氯溴硅硫等等多種營養成份.

口味特點

1、味道鮮美

兩種魚類都富含優質高蛋白和高脂低熱量的營養物質,且肉質細密鮮香可口。而且由于它們生長周期較短的特點,因此它們的產量較大,價格便宜,深受廣大消費者的喜愛。

2、刺少

雖然二者都有較少的細小骨剌,但在烹飪的過程中還是要注意避免被卡住喉嚨或者扎傷手指的意外情況發生!

價格對比

目前市場上出售的小黃魚一般價格在20-40元一斤之間不等;而在大型商場超市里銷售的大黃素一般在40-80元左右一斤左右。