魷魚的營養價值很高。每100g鮮魷魚中含有蛋白質63.5克、脂肪7.4克;含碳水化合物2.5克以及鈣353毫克、磷1505毫克和鐵13.1毫克等營養成分。中醫認為:味甘性平,有補虛養血、滋陰潤燥及發乳等功能?！峨S息居飲食譜》中記載:“凡海物皆入藥”,具有滋補身體的作用。(以上信息來源網絡)

做法一

材料

新鮮小干魚(或凍品)、鹽適量

步驟

1、將干魷魚放入盆中加入適量的溫水浸泡2小時至泡開為止.然后洗凈切絲待用

2、鍋中倒入油燒熱后加入蔥段姜片炒香再依次放入辣椒粉胡椒粉花椒面孜然粉醬油醋雞精白糖少許清水燒開后關小火熬制湯汁變粘稠即可

3、最后澆到切成絲的干魷魚上就可以食用了!味道非常鮮美

做法二

食材

魷魚頭一個、姜一塊兒、蒜三瓣

調料

生抽半勺、老抽幾滴

制作方法

1、把買來的魷魚洗干凈去掉內臟備用

2、鍋里放少量的食用油加熱下鍋爆香生姜片和大蒜片

3、接著放入洗好的魷魚煸炒出水分

4、加料酒去腥味翻炒均勻蓋上蓋子燜煮幾分鐘

5、出鍋前加鹽調味翻拌一下就可以了

做法三

原料

新鮮的魷魚一條、洋蔥半個

輔料

淀粉兩湯匙

調味料

蠔油鹽糖雞汁

操作

1.首先處理干凈魷魚表面上的粘液,然后用刀在魷魚身上劃一字花刀,這樣更容易入味。

2.準備一個小碗調一碗料汁:1茶匙的食鹽,1湯勺的水,2茶杯的白酒,3個雞蛋清,4湯匙的黑胡椒碎,5茶匙的生粉,6湯勺的玉米淀粉攪拌均勻成醬汁

3.鍋內倒少量橄欖油大火預熱,然后把腌制好的魚肉放到熱油炸定型撈出瀝凈多余油脂

4.重新起一口干凈的鍋,注入大量的植物油,當溫度升高以后轉中火炸魷魚卷直到金黃色撈出瀝干多余的油份

5.另取一只平底不粘煎鍋,里面鋪一層錫紙防止粘連,然后將炸過的魷魚卷擺放在上面

6.用勺子舀一些醬汁均勻的刷在上面,撒上些黑椒粒繼續烘烤10秒鐘

7.取出盤子裝盤享用美味吧

小貼士

1.做的時候一定要選用比較嫩的肉質來做這道菜

2.如果喜歡吃辣的可以在這一步加上辣醬或者豆瓣醬

3.因為是用黃油來烹飪所以口感很酥脆

4.這個食譜是適合1-2人的分量

5.如果你喜歡重口的口味也可以多添加一點配料比如咖喱之類的