雞肉是生活中常見的食材之一,雞肉的做法眾多。那么你知道雞的哪些做法好吃?下面就給大家介紹幾種雞肉的烹飪方法:

1、白斬雞

材料:三黃仔母雞一只(1000克),蔥段、姜片各少許,精鹽適量,料酒15毫升;

制作過程

(1)將雞洗凈去毛雜及腸肚,入沸水鍋中焯透撈出瀝干水份待用;

(2)鍋內放入清水燒開,加蔥姜燒開后倒入紹酒,再下雞用小火煮熟后取出晾涼即可食用。

2、清燉雞湯

原料配方

母柴雞1只重約15002000g左右調料食鹽510g胡椒粉0.50.8g姜片24塊大蒜2瓣小茴香1.52.5g花椒粒13顆桂皮34.5g八角23.5個草果0.6-0.8g山楂干0.2-0.5g白糖0.3g水淀粉25ml清湯750mL

制作工藝

(1)把雞宰殺治凈,剁成小塊備用;

(2)鍋置旺火上燒熱注油,待四成熟時投人雞丁炒至變色斷生盛出瀝油備用;

(3)另取一鍋上火注入少量底油爆姜末熗香加入大料煸香烹入醬油加水煮沸撇沫加鹽胡椒粉白糖調味調好味勾薄芡澆在炸好的雞肉上撒上香菜即成。

3、紅燒雞翅

主料

翅中500克

輔料

鹽12匙生抽1大匙老抽1/2小匙冰糖的1/4杯干辣椒6根香葉兩片八角兩個花椒一小撮

步驟

1.準備原材料2.熱鍋里放適量的植物油3.等油溫升高了4.先放入冰糖5.接著依次放入生抽和老抽6.然后放入雞翅7.翻炒上色8.最后放入香料9.蓋上蓋大火煮開轉中小火10.燜制20分鐘11.湯汁收的差不多就可以出鍋12.裝入盤子里13.一道美味的紅煨雞翅就做好了!

4、香菇蒸滑蛋

配料

雞蛋2個、鮮香菇6朵、胡蘿卜1根、蔥花適量

調味料

食用油3湯勺鹽12茶匙黑胡椒碎13茶匙糖18茶匙

做法

1、準備好所有食材并清洗干凈。2、香菇切成厚一點的條狀。3、胡蘿卜去皮切絲兒。4、雞蛋打入碗內攪散。5、平底不粘鍋加熱倒一點食用油抹勻。6、倒入一半量的蛋液鋪均勻7、放上幾滴黑芝麻8、均勻的撒上一層細鹽9、煎到一面凝固翻面10、繼續另一面的操作11、直到兩面全部金黃12、淋入剩余的一半食用油13、灑上一小部分的黑胡椒14、趁熱倒在蔬菜上面15、攪拌均勻16、裝盤上桌享用吧17、成品圖18、成品圖19、20、成品圖21、22.成品圖23、26.成品圖

27.成品