一、腌制方法:

1、原料配方:鮮嫩芥菜500克。食鹽100200克(按個人口味而定)。味精少許。姜末50克左右。蒜瓣2530粒。料酒20毫升。(注;鹽和糖的比例是2:1。)

2、制作步驟

(1)將洗凈的芥萊去掉外皮后切成細絲放入盆中用涼開水浸泡35小時,(也可在清水中加些醋)待泡軟后再用清水洗23次瀝干水備用。

(2)取一凈鍋放火上倒入適量清水燒開加入少量精鹽及白糖溶化攪勻晾冷成甜酸鹽水待用。

(3)把瀝去水的萵筍絲放進大碗中加入適量的精鹽拌勻碼味約30分鐘取出擠干水分放在盤中撒入少量的蔥段、姜片、蒜片再淋上調好的甜酸鹽水即可食用。

二、注意事項

1.芥蘭葉一定要清洗干凈,否則容易殘留農藥或蟲卵等有害物質.

2.芥藍中含有豐富的膳食纖維和維生素C,能促進胃腸蠕動幫助消化。但也要注意一次不要吃太多以免引起腸胃不適癥狀!

三、特點

色澤美觀誘人,口感脆爽微辣咸香可口,具有開胃消食的功效