做法一

材料:鴨子1千克、姜5克。

輔料:鹽3克、料酒10毫升、蔥段15厘米長2根。步驟1:將宰殺干凈的凈雞剁成小塊;生姜切成片備用。

2、炒鍋置中火上燒熱后放入食用油燒至六成熟時倒入雞肉煸干水分撈出瀝干油分待用(注意不要把水炸干了)。

3、把鍋內多余的底油倒出留少許底油即可,下入姜片小火慢慢翻炒約30秒左右使香料的香味釋放出來后再加入適量的清水燒開。然后轉中火再煮20分鐘左右直至湯濃白為止,這時可加少量的食鹽和味精調味兒了!

4、最后再把之前焯過水的雞肉塊放進鍋中繼續用中小火燉大約25分鐘使其入味就可以了

5、出鍋前撒上蔥花點綴一下就可以裝盤

小貼士:1、如果不喜歡吃太咸的朋友可以在起鍋的時候少加點鹽。2、做這道菜一定要選擇新鮮的活土麻鴨來做因為這種鴨子的肉質比較鮮嫩且脂肪較少

的做法二

食材準備:

1、主料:新鮮土麻鴨一只

調料:花椒粒50g、八角6個、桂皮一小節

制作方法:

(1)首先我們要把整只的麻鴨給清洗干凈之后放到鍋里進行沸水煮開之后再轉成文火燜制一個小時的時間。

(2)在鹵制的過程當中我們要往里面添加一些香料比如說大料或者是丁香之類的東西來增加它的香氣味道。但是大家要注意的是我們在放這些調味料的過程之中不要一次性的全部都放進去,而是需要分成幾次慢慢的去投放這樣才能夠讓做出來的成品更加的鮮美可口。

(3)當我們的麻鴨被煮熟了之后我們需要把它撈上來晾涼然后再用刀子從中間劃上一道口子然后把里面的骨頭取出來再用紗布包裹起來放在一邊腌制上一天一夜的時間。

(4)接下來就是最重要的一個環節那就是熏烤了。我們可以先把烤箱的溫度設置到200°C然后在上面鋪上一層錫紙接著再將已經腌好的麻鴨放到蒸架上蓋上蓋子在烤箱中進行加熱烘烤大概兩個小時的樣子就能夠看到它表面變得金黃金黃的而且顏色也變得更加的好看誘人。

(5)等到時間差不多過去一半的時候就能夠取出并且將它切開食用口感非常的美味爽口而且還帶有淡淡的果木清香的味道讓人回味無窮啊!

(6)當然如果你想要吃到更加美味的烤鴨的話也可以采用同樣的辦法來進行操作只不過是需要提前準備好其他的配料而已!