秋刀魚是一種洄游魚類。它每年秋季從大海進入淡水湖中產卵繁殖后離開;冬季在湖泊的冰下越冬。春暖花開時又返回海洋生活、發育和生殖?！静牧稀?/p>

主料:秋刀魚肉300克輔料:蔥1段姜5片大蒜4瓣紅椒2根八角3個桂皮適量香葉少許花雕酒50毫升生抽20ml老干媽豆豉辣醬15勺白糖10g鹽適量水淀粉30ml【做法步驟】:

1、準備食材

2、把買回來的新鮮秋刀魚洗凈切塊備用

3、鍋中倒入適量的清水燒開

4、放入姜片煮開

5、將切成塊的秋刀魚加入水中焯水撈出瀝干水分待用

6、起鍋燒油燒熱

7、先放八角桂皮下入炒香

8、再放入蔥姜蒜紅辣椒翻炒均勻

9、接著加一湯匙的老干媽豆鼓醬煸出香味

10、然后淋上生抽和老抽繼續大火快速烹制

11、再加入鹽白糖調味

12、最后加水沒過菜量蓋上蓋子燜至湯汁濃稠

13、出鍋前勾芡即可裝盤上桌食用

小貼士

(1)這道菜的難點在于煎炸秋刀魚的火候要控制好,否則容易粘鍋糊底

(2)如果不喜歡用老干媽的口味可以換成豆瓣或者黃豆醬

(3)做好的秋刀魚可以直接當零食吃也可以用來拌飯!