一、什么是泡椒風爪

泡椒鳳爪是一種以雞腳為主要食材的菜品。將雞爪洗凈后去趾骨(一般可留用),再放入沸水中氽燙約2分鐘至表皮收縮時撈出瀝干水分;鍋中加入適量清水及蔥段姜片燒開后熄火,再將處理過的雞掌放進浸泡10分鐘左右即可撈起裝盤食用。

二、如何挑選好的泡椒風爪

1、看色澤:優質產品呈淡紅色或淡黃色,有光澤,質脆易碎,表面微干或有油潤感,無雜質和霉變現象。劣質產品的色暗紅帶烏黑,質地軟爛松散且發黏膩,顏色不均勻。另外要注意不要選擇過于鮮艷的顏色,因為這種顏色的辣椒是人工染色而成的,對人體有害處。2、聞氣味:優質的泡椒鳳爪應具有濃郁的香味并帶有辣味。如果聞到刺鼻難忍的酸臭味則說明質量較差。3、嘗味道:優質的泡椒鳳爪口感爽口鮮嫩,咸度適中,沒有異味,咀嚼時有輕微的吱聲。劣質的泡椒風爪吃著感覺肉質較硬,嚼起來比較費力而且容易咬到沙子等異物。4、選包裝袋:購買時應盡量選購真空小塑料袋裝的泡椒鳳爪。由于在加工過程中需要無菌環境操作以及保持良好的衛生條件,因此采用密封性較好的食品級復合膜進行外封是比較科學的辦法。

三、什么品牌的泡椒鳳爪比較好吃

1、老壇子泡椒鳳爪老壇子的泡椒鳳爪是用傳統方法制作出來的美味佳肴,它選用新鮮土仔公雞爪子為原料精制而成的一種美食小吃,其特點是香醇可口,回味無窮,深受廣大消費者的喜愛。

2、絕代天驕牌泡椒風爪絕代天嬌牌泡椒風爪精選上好原材料精心配制而成的一款特色風味休閑鹵菜制品,該產品在選材用料方面嚴格把關,確保了產品質量安全放心可靠,口味獨特純正,營養豐富均衡。同時結合現代人的飲食習慣特點加以改良配方工藝技術,使消費者能夠更加方便地享受到這一健康美味的時尚佳品!