蒜蓉粉絲蒸蝦

原料:鮮基圍蝦、龍口粉絲(干)、大蒜頭適量。

做法:1.將新鮮大蝦洗凈后去須腳;用剪刀剪開外殼取出沙線。2.在處理好的蝦仁中加入少許鹽腌漬幾分鐘入味。3.把泡軟的粉絲放在盤底備用4.起鍋熱油爆香切碎的大蒜末和姜末5.倒入腌制后的蝦仁炒勻6.加入適量的生抽調味7.放入準備好的粉絲一起拌均勻8.出鍋前撒上蔥花即可

魚香菜心

材料:草魚肉250g、油菜芯150g。調料:食用油30ml、料酒10ml、淀粉5g、白胡椒粉1克、白糖3g、醋15ml、蔥2棵、姜4片、水100毫升、香油幾滴。

步驟1.魚肉切絲加少量食鹽、料酒、蛋清和水抓至發粘上漿;2.油燒熱下入蔥姜煸出香味;3.將魚炸成金黃色撈出控油待用;4.用鍋中剩余的油炸一下白菜梗,撈出入涼水拔涼擠凈水分切成寸段兒;5.炒鍋內留少量的油下入焯過水的菜心和胡蘿卜翻炒幾下加糖和醋繼續翻炒片刻加鹽調味;6.出湯時勾芡淋明油裝盤上桌就可以了!

香菇燉雞

食材:1只母雞、1個土豆、3朵蘑菇、4瓣大料、6?；ń?、5根小茴、8塊桂皮、10顆丁香、20克冰糖、2湯匙老抽、12茶匙十三香、1小塊生姜、9條青紅椒、7碗清水

步驟1:雞肉剁碎或絞細,放盆里調入醬油、黃酒各半拌勻碼味半小時以上。土豆去皮切片,用清水浸泡避免氧化變黑;蘑菇擇洗干凈撕成大小適中的塊狀,與姜片一同放進開水鍋里煮約10-15分鐘關火浸冷瀝干水份備用;八角掰散;青╱紅線辣椒斜刀破開;準備好各種調味品。(圖為雞湯)

2:大火加熱燒燙過的砂煲注入12滿左右冷水燒開,投入拍扁的老母雞腿略煎定型后用漏勺盛出血沫倒掉不用;(圖為大公雞胸)

3:煮沸瓦罐里的熱水并放入香料包、蔥結和所有調味料攪勻加蓋轉小火燜制40-50分鐘左右熄火不開蓋再焗20分鐘后打開蓋子撒入熟芝麻和青椒圈點綴即成美味可口的【小雞煨蘑菇】。

清蒸武昌魚

主料:武昌魚一條(1斤)。輔料:香菇6朵,火腿50克,冬筍80克,雞蛋一個,豬油25克,精鹽1.5克,味精0.5克,紹酒7.5克,濕生粉75克的配料。

制作方法

1、先將買來的活殺武魚刮鱗挖鰓剖腹除內臟洗刷干凈瀝盡血污,然后抹上一層薄薄的食用級色拉油晾干表皮水分。2、