一、材料:

1、面粉250克。

2、鹽2勺(約8g)。

3、水100ml。(根據面的吸水量適當調整。)

4、雞蛋1個。(大約50-60g)

5、橄欖油適量。(根據自己的喜好添加量)

6、黑胡椒碎少許(可根據口味自行調節用量)。

7、番茄醬或意面汁適量。(也可不加)

8、肉餡150-170g左右。(可隨意搭配自己喜歡的食材)

二、做法步驟

1、將面粉和清水混合均勻成光滑的面團備用;

2、把面團放入冰箱冷藏室醒30分鐘;(也可以直接放在室溫下發酵至原來的兩倍大);

3、在面板上撒點干淀粉防粘,取出?好的面團搟開成長方形薄餅狀;

4、用叉子在表面扎些小孔防止起泡后卷起來切成細絲待用;

5、鍋中燒開水放一小匙油煮開后倒入面條燙熟撈出瀝干水分;

6、炒鍋燒熱倒一點食用油爆香蒜末和紅辣椒丁再淋入適量的生抽醬油調色調味;

7、加入西紅柿塊翻炒出湯加一湯匙的水大火燒開轉小火燜10分鐘左右直至湯汁變濃稠關火加鹽和黑胡椒粉拌勻出鍋澆在意面上即可食用!

三、注意事項

1、如果喜歡吃硬一點的口感可以先把面和好后放進冷凍室凍半小時以上再用刀切會更容易一些2、做的時候可以在案板上灑一層面粉這樣不容易沾到手上3、最后一步可以加一點點糖提味4、喜歡的話還可以加上培根之類的配菜味道更好

四、烹飪技巧

1、制作過程中要避免水份流失過多影響成品質量;

2、通心粉的粗細程度可以根據自己的愛好選擇,但不要太過粗了以免不易煮熟且易斷裂;

3、意大利通心粉一般使用小麥的蛋白質制成,因此含有較高的碳水化合物及纖維素等營養成份。