1、大蔥燒豆腐:材料

主料嫩豆腐500g、豬肉100g

輔料大蒜適量、姜末少許

調料生粉2勺、鹽1小匙、雞精1/2小匙、醬油3大匙、白糖1/4小匙

做法步驟

(1)把肉切成小塊;大蒜去皮剁成碎粒狀備用。

(2)將切好的瘦肉放入容器中加適量的清水和生粉拌勻腌制10分鐘(這樣可以使肉質更細)。

(3)鍋中放油燒熱后倒入腌過的鮮肉炒至變色撈出瀝干待用。(如果不喜歡吃肥肉也可以不放)

(4)鍋內留底油爆香生姜片和大蒜瓣然后放入焯過水的豆腐略煎一下加入料酒翻炒均勻再加入生抽老抽糖鹽雞精調味大火煮開轉小火燜5分鐘左右即可出鍋食用

2、酸菜魚湯

食材準備

草魚肉400克酸蘿卜150克干紅辣椒20個姜絲8克香醋15毫升白胡椒粉4毫克細砂糖25克水淀粉30ml花椒6顆小茴香籽[小茴香味]1.5克八角2枚草果0.5個老陳醋50毫升食鹽2.5茶匙胡椒面0.25茶匙植物油40毫升清水1500ml

方法/步驟

1.準備好所有的原材料。干紅辣子用清水浸泡半個小時以上再使用味道更佳!2.鍋里面注入少量的植物油下入花椒和小茴香料中火炸出香氣3.接著用漏網過濾掉雜質4.鍋里留下熱油炸香的料頭5.另起一凈鍋注滿涼水6.水里滴幾滴白胡椒7.冷水里放入泡發洗凈的酸蘿卜8.燒開以后撇去浮沫9.轉入砂煲內10.依次加入姜片絲紅尖椒11.再次燒開12.最后淋入提前調勻的老陳醋13.關火加蓋靜置一小時14.半小時后用筷子夾一塊嘗嘗咸淡15.根據個人口味調入食鹽16.湯汁熬到粘稠的時候17.先盛出來一些18.剩下的可以澆在魚的上面19.撒上些蔥花20.美味營養的清蒸鱸鱖就做好了21.一道鮮美的酸爽可口的酸菜魚就上桌了22.成品圖23.成品圖和烹飪過程24.制作完成25.成品26.成品27.成品28.成品29.成品30.成品31.成品32.成品33.成品34.菜品35.菜品36.菜肴37.菜品38、紅燒冬瓜

原料

冬瓜300G、冰糖80G

配料

油60ML、八角兩顆

步驟

1、備好所用食材。2、冬菇用水浸軟切片,火腿也切片備用3、平底不粘鍋中放入食用油4、等油溫升至八分熟時5、放入香菇片和火腿6、待它們表面都變黃7、放入蔥姜煸出味8、再將冬瓜放進9、蓋上蓋兒中小火燒制10、直至冬瓜變得透明11、這時往鍋中加入一小碗熱水12、再加一點糖13、繼續燒制14、直到收汁15、裝盤16、上