一、紅燒豬蹄的做法步驟

1、準備原料:豬蹄3個(500克),花生油適量。

2、處理食材:洗凈切塊備用;姜1小塊切片,大蔥2根分別斜刀切成段和片狀備用。

3、熱鍋涼油下入姜片爆香后加入適量的清水煮開。

4、將焯水后的豬腳放入鍋中大火燒開轉小火燉15分鐘關火浸泡10分鐘后撈出瀝干水分備用。(如果時間充足的話建議多泡一會)

5、炒糖色:1勺紅糖,1勺老抽混合均勻倒入鍋內翻炒融化至冒泡泡時再加入半碗開水攪拌均勻即可出鍋裝盤食用!

6、最后撒上蔥花裝飾一下就可以食用了

二、鹵制豬蹄的方法步驟

1、材料:豬手一只,八角一個,花椒十幾粒,生姜一塊,干辣椒幾個,冰糖幾顆,鹽少許。

2、做法:1、把買來的新鮮豬手用清水洗干凈,去除上面的雜毛及臟東西,再用剪刀剪去腳趾甲等部位。然后放進水里加料酒、蔥姜煮熟撈起晾冷后用牙簽剔掉骨頭上的肉絲并撕成小細條待用。

3、鍋里燒熱水放點白酒再丟進豬手綽燙幾分鐘取出用溫水沖洗干凈控凈水備用。

4、準備好香料包袋,取一湯煲里裝入涼水加熱到沸騰狀態再把豬手上浮撇凈血沫子倒出冷水沖透晾干表面水份。

5、在砂罐或瓦罐內鋪一層竹篾墊底然后把豬腿皮朝上碼放在上面蓋上蓋子上爐蒸40-50分鐘左右直至熟軟為止。

6、趁熱從湯汁中揀選一些比較完整的豬骨拆解下來不要扔掉,待要吃的時候拿它來熬高鈣粥喝是最好不過的了。

7、把煮好的豬爪放到高壓鍋里加水沒過豬爪子的一半再加些調料如食鹽生抽雞精十三香等等一起壓20-25分鐘就OK了。

8、成品圖如下味道非常不錯

三、醬肘子的方法步驟

用料:前膀1000g、甜面醬200ml、八角5瓣、桂皮一段、香葉4張,草果一枚、小茴香一小撮。

1.前臂剁成大快,用水清洗幾次,洗出血漬后再換一次干凈的盆兒繼續洗.

2.把除草的料都塞進雞肚子里腌制24小時以上.(注意要經常檢查以免入味不勻).

3.腌好后用手搓捏按摩讓調味料滲進去,然后再翻過來揉一遍.接著用棉繩捆起來掛陰涼通風處風干2-3天就好了.

4.想吃的時候就拿出來用刀一切兩截就可以了.

四、烤羊排的具體制作過程

主料羊排骨600g輔料鹽6g姜8片大蒜12頭白酒50ML