蒜蓉蒸絲瓜

材料:

絲瓜1根、大蒜2瓣(剁碎)、鹽1/2茶匙。

做法

1、將洗凈的絲瓜用刀切出厚薄均勻的片;

2、用刮皮刀或湯匙等工具從上至下輕輕刮去外層的軟肉瓤和中間的硬芯兒,留下中間比較粗的部分備用;(這步很重要!)

3、挖好的絲瓜填入盤中鋪平,撒上少許鹽腌制1520分鐘。(如果怕咸,可以少放點)

4、腌好后把殺出的水倒掉,淋一點香油拌勻;

5、最后放入鍋中隔水蒸10分鐘左右即可出鍋!

清炒四角豆

食材

四角豆250克、干辣椒適量、姜末適量、蔥段適量

調料

生抽一勺半、蠔油兩匙、料酒一小碗

制作過程

1、準備好原料。2、鍋里倒入清水燒開。3、加入一大勺子食用油和一撮子白糖攪拌均勻后關火晾涼待用。4、準備一個大點的容器裝冷水,加適量的食鹽攪拌融化成鹽水。5、燒開后滴幾滴醋在水里攪勻。6、再把瀝干水的蔬菜放在冷水中過一下撈出瀝凈水分擺好盤子里。7、熱鍋溫油炸香花椒粒后再爆蔥姜塊翻炒均勻烹入味極鮮醬油提味上色再撒些小蔥花就可以盛出來了。8、另起一個干凈的鍋燒熱注入植物油小火煸炒八角桂皮下料爆出香味再加入紅椒圈繼續煸炒幾下然后澆在剛才焯燙過的蔬菜和醬汁上就大功告成了!

酸辣土豆絲

主料

新鮮土豆300g、青椒50G。輔料

泡椒30G,生姜一塊切片、大蔥一段切成細絲的狀。

配料

食用堿面5g、味精3g、白砂糖4G。步驟

1、先將新鮮的土豆去皮用清水洗干凈,然后用擦板或者菜刀切成粗細一致的絲條。注意要順著紋路來切,這樣比較容易熟透。

2、然后將切好了的土豆絲放進盆中用水清洗干凈表面的淀粉質。接著再用洗潔精浸泡幾分鐘以去除多余的淀粉質。

3、接下來取一只空碟子裝上一些溫水然后把沖洗完畢的土豆絲放進去用手抓拌幾次使其充分地吸收水份。

4、然后再取出一把面粉倒在盤子里面加上一點點食用堿面和少量的熱水調成稠一點的糊漿狀態。

5、等到所有的土豆絲都粘上了粘稠狀的粉芡之后就把它們全部放到沸水里煮制五分鐘后撈出來控凈水份并裝入到另一個碗里。

6、這時我們再將事先已經處理好的青尖椒和紅尖椒分別去掉蒂部后用剪刀剪成長約十厘米左右的斜刀片。然后在裝有土豆條的盆內放上姜片和大蔥并用開水沖泡一會兒使它們的辛辣味道散發出去以便更好的激發出它的香氣與口感。

7、隨后