手抓餅是一種以面粉、雞蛋和油脂為原料烙制而成的面食小吃。其色澤金黃,外皮酥脆,內瓤柔嫩多汁,千層百疊,口感香醇味美。制作時面糊在平底鍋內攤成薄煎餅片兒后烤熟即成;也可將面糊放入特制的鐵板或銅板上煎制成金黃色的小吃.

1、準備食材:普通中筋粉300克(也可以用高精面粉代替),鹽2g,水180ml,(也可以換成牛奶)黃油20g。(這個比例可以做6張左右的手抓餅。)

2、把面團揉到光滑狀態即可,不用醒發很久如果喜歡吃松一點的口感的可以把面團分成兩份來操作。

3、取其中一份加入室溫軟化后的黃油,用刮刀拌勻至看不到干粉的程度就可以(不要過度攪拌以免起勁導致出膜不均勻)。

4、然后倒入清水用手抽攪勻,再分兩次加適量冷水攪拌均勻。注意每次加水都要充分吸收后再繼續下一次的操作!

5、最后篩入低筋粉翻拌均勻就好蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右備用。

6、案上撒少許的低粉防粘。然后將松弛好的面團搟開呈長方形薄片狀,厚度大約0.5cm為宜。然后用叉子在表面扎一些眼洞防止烘培過程中鼓包。

7、接著從一端卷起來成長條形狀,收尾處壓在底部稍微壓扁一點方便后面按壓成型。

8、依次做好所有的長條形以后蓋上一層油紙放在冰箱里冷藏1小時左右定型就可以了這樣拿出來的時候就會非常容易了!

9、烤箱預熱200度上下火10分鐘中層烤焙上色即可出爐

10、趁熱食用味道更好

小貼士

1.做手抓餅的面粉一定要選擇筋度高一些的面粉來做才會更蓬松柔軟可口

2.因為加了大量的黃油所以這款餅干吃起來會有很濃重的奶香味......

3.如果沒有黃油可以用等量的食用油替代也是可以的...但是風味會稍差些..

4.由于加入了大量黃油所以在烘焙的過程中要特別注意控制好時間避免焦掉噢....不然就前功盡棄了.....

5.喜歡咸口味的朋友可以在配方中加入適量的椒鹽調味...(不過要注意用量...)